Video

Как приготовить рыбный холодец

Как приготовить рыбный холодец или заливную рыбу, известную всем по фильму «Ирония судьбы». Блюдо это можно готовить как на праздничный стол, так и в обычный день, если улов удался. Чаще всего для заливного используют филе хорошей рыбы. А если результатом рыбалки стала только мелкая рыба, то из нее можно сделать холодец.

Чтобы приготовить рыбный холодец необходимы следующие продукты:

  • 2 речных окуня (либо другой подходящей рыбы), рыбные головы, скелеты, хвосты для наваристости бульона,
  • 1 средняя морковь,
  • 1 луковица, 2 — 3 лавровых листа,
  • 1 столовая ложка нежирной сметаны,
  • желатин
  • специи по вкусу

Рецепт приготовления:

  • Окуней выпотрошите, удалите жабры. Счищать чешую не нужно.
  • В широкую кастрюлю уложите рыбные хвосты, скелеты, головы. Сверху окуней, морковь, луковицу. Залейте холодной водой с таким расчетом, чтобы вода была на 2 — 3 сантиметра выше рыбы.
  • Поставьте на медленный огонь. Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте горошины душистого перца.  Варите при открытой крышке и медленном кипении около 1 часа. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист.
  • Выньте рыбу и разберите, удаляя косточки и все ненужное, бульон процедите
  • Выложите рыбную мякоть на сервировочную тарелку и оцените необходимое количество бульона для заливки. Обычно бывает достаточно 500 — 600 мл.
  • Добавьте в бульон необходимое количество сухого желатина, дайте разбухнуть, а затем аккуратно нагрейте до полного его растворения.
  • Залейте бульоном с желатином рыбу, чтобы она была прикрыта небольшим слоем. Дайте застыть.
  • В часть оставшегося бульона добавьте по вкусу тертый хрен и сметану и распределите сверху тонким слоем.
  • Когда застынет, украсьте холодец по вашему вкусу. Залейте украшения небольшим количеством прозрачного бульона, чтобы зафиксировать.

Приятного аппетита!

К нам приходят за:

приготовить холодец, рыбный холодец, как приготовить рыбный холодец, рыбный холодец из рыбы, как сварить рыбный холодец, Приготовление холодца,

 

Нет комментариев

Оставьте свой комментарий первым!

Оставьте комментарий